京都遊食2024 京都といえば・・・京料理 絶品の料理を味わう 京都市
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2024年6月の遊食記録
さてさて。京都二日目ですが
スタートは二条城から。
全員一度は行ったことがあるんですが
今回はツアーガイドをお願いして
説明を聞きながら回るという企画。
やっぱり色々話を聞きながら見るのと
個人でさ～っと見るのとでは
見る深さや印象の残り方が全く違いますね。
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あっつい（笑）
今回もなかなか楽しかったですね。
まずは二条城の門から
大体の人がスルーすると思うんですが
向かって右側の柱の下に・・・
飾り金具に鳥があるのが分かるでしょうか？
こういう職人さんのちょっとしたお遊びが
至る所にあるみたいです。
こんなの絶対に分からないですね。
中に入って
イヤホンを渡されて
10人ぐらいで見学します。
中は撮影禁止なんですが
やはり説明を聞きながらだと
本当に良く分かりますね。
このツアーには
一般客が入れない
ツアーガイドとのみ一緒に
立ち入ることが出来る場所があります。
建物の裏側らしいです。
調理場やら裏方さんが働いている建物が右隣にあって
当時の様子を伺い知れます。
庭園を散策していると・・・
ん？？？
おおお～蛇が泳いでいる・・・。
何か幸せの訪れの暗示か？？？（笑）
はい。
今回の旅行のメインイベント。
京都に来て京料理を食べるのは
本当に毎回楽しみです。
今回は「かじ」さん
二条城から近く
料理の鉄人で道場六三郎さんと対戦したこともある
超有名な「かじ」さん。
カウンターをお願いしました。
やはり板さんとイロイロ会話しながらが
美味しいし、料理のイロイロも聞けるので
カウンター一択です。
まずはご挨拶
食前酒の「梅酒」
前菜
右奥から
青梅に密煮
その下の皿右から
鯛の白子と枝豆のゼリーよせ
鯵の南蛮漬け
新レンコンの黄身寿司鋳こみ
奥の皿の右から
みょうがのお寿司
丸十のシロップ煮
一寸豆のイカはさみ揚げ
右手前が
トマトの胡麻餡かけ
左側が
めかぶ酢
ヤバイでしょ。
コレは日本酒ぷり～ず！
椀物
水無月豆腐
（エンドウ豆をペースト状にして葛で練り上げたもの）
管ゴボウ（穴が開いているやつね、縁起物です）
純菜
鱧の葛打ち
蔓菜
柚子の実のすまし仕立て
夏を感じられる椀物ですね。
とりわけ鱧は絶品。
お造り
真ん中奥が鯛
左が金目鯛の焼き霜
（皮目を焼いてすぐに冷やす）
ホタテの焼き霜
鱧落とし（湯引きの事）
明石蛸
鱧の焼き霜
別皿は本鮪のトロ
くみ上げ湯葉と雲丹
お酒は
佐々木蔵之介さんの実家である
佐々木酒造の銘酒
加茂茄子の二色田楽
イサキの幽庵焼
山蕗の梅煮
松葉に刺さっているのが
新生姜のべっ甲煮
長芋をすりおろして寒天でよせた豆腐
ぐじ（甘鯛）の小鍋仕立て
甘鯛に大黒シメジ
加賀太きゅうり
アスパラ、ホワイトアスパラ
もろっこインゲン
出汁ヤバいです。
信楽の「雲井釜」で炊いた
金目鯛のしょうが土鍋ご飯
上品どすなぁ～
ちゃんとちりめん山椒も入って
最高のご飯です。
甘味は抹茶のアイス
いやぁ～今回も最高でしたね。
使われている素材で食べたことがない物や
料理法も初体験があって
毎回京料理には驚かされます。
芸子さんもいらっしゃるようですね。
さて。
ココからは
男どもと
奥様連中は別行動。
我々は梅小路へいそいそと出かけ
奥様達は伊勢丹へお買い物。
その昔、弁天町に交通科学館があった時
私は小学生ながら一人でいって
一日中楽しんだものです。
よみがえってきましたね。
その時の感動が・・・
福知山線が単線非電化だったころの
終盤に活躍したDD54
純国産だったのに故障が多くて
アカン奴やったみたいですわ（笑）
でもカッコいいですね。
外にはEF58も
いやぁ～カッコいい。
これでお召列車とかも引いていたんでしょうね。
でたぁ～
あこがれのEF66
子供心に刺さりまくりでした。
あのとんがった感じが
メチャクチャカッコよかった。
もう喉つばモノですよ
懐かしい～
福知山線に乗っていたころは
このDD51+旧型客車に良く乗ったものです。
カッコいいですね。
外へ出てみると
お～現役のDE10が
メッチャキレイ。
梅小路には
SLも沢山保管してあって
動くものも何台かあって
客車を引いて
500mくらい走ってくれるんです。
運よく乗ることができました。
隣をレッドスターが！
今回もなかなか楽しかったですね。
梅小路はちょっと時間が足りなかった。
奥様たちに晩御飯の仕入れもお願いしていて
牛肉すしも・・・うまぁ～でした。
今回「たいたん」がなかったので
買ってきてもらいました。
京都遊食2024 おしまいです。
京料理 かじ 京都市丸太町
by phoenix_shin | 2024-07-12 00:07 | 和食 | Comments(0)
