割烹 やまき 「匠」復活！ うなる逸品の数々に感動 津市

2021年5月の訪問記録

なんとひと月遅れ・・・。

もう6月だってのに5月の初めの事を・・・。

すみませんです。

レスポンス悪くて。

今回は津市の「割烹　やまき」さんの情報です。

「やまき」といえば

あのブロガー「M子」さんの縄張り（爆）

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「やまき」さんの大将が復活！

かなり久しぶりだったのと

激励を兼ねて訪問してきました。

しかし、三重でも蔓延防止（まん防）が発令され

20時以降の営業を自粛せざるを得ないとか。

いろんな意見があるとは思いますけど

飲食店を20時で締めるのと22時で締めるのと

都会は色々あるのかもしれませんが

こんな田舎でどれだけの効果があると思ってるんでしょうね。

単に飲食店の経営を苦しめているだけで

効果が出ているとは全く感じませんけどね。

という事で開店直後の17時に入店し

20時までには解散という予定でお邪魔しました。

すんごいですね。

これ大将の好みだそうです。

きちんと出来上がったモノもいいのですが

こういう崩れかかった一品ものに

すこぶる気をひかれるようで・・・。

店内をよく見るとそういう系のモノが

あちこちにおいてあります。

女将さんからイロイロお話を伺って

「なるほど」と理解納得。

大将も「自称変わり者」を誇ってらっしゃいました（笑）

実に5年ぶりの訪問です。

時が経つのは早いですね。

その分、凄く楽しみにしてきました。

突き出しからして凄いですよね。

白子の天ぷらに嫁さん感動しておりました。

造りも

実に好きなモノばかり。

ボタン海老に雲丹とかのけぞるほど美味かったです。

早々に日本酒にチェンジしました。

この刺身にはかなりしっかりしたお酒じゃないと

負けるなと判断し、田光の雄町を頂きます。

もう何杯でも呑めるうまさ。

この刺身にメチャ合います。

茶碗蒸し。

嫁さんは無類の出汁好きというのもご存知で

女将さんが「ちゃんと銀杏入ってますよ」って。

あ～ブログでばれてる。

銀杏入っていない茶碗蒸しは「0点」って言ってたのを・・・爆

お出汁も抜群ですね。

鰆

三重の鰆って高級魚扱いで

京都とかではもてはやされているみたいです。

三重にいるとそんな事をあまり感じないんですけどね。

京都へ行くと三重の鰆は超が付く高級魚らしいです。

なんと「鮑」

嫁さんががまた感動してましたね。

鮑をバター焼きにするのが大好きなので

この鮑にも感動していました。

餡でとろみをつけて淡白な味を

大胆な味に変えています。流石大将。

「やまき」といえば・・・ですね。

近すぎてちょっとボケちゃってますが

後は酔いが回ってぶれてる（笑）

これね見たことないでしょ。

作を醸している「早川酒造」さんの

「朝・天慶蒼昊」（あさつ　てんけい　そうこ）

めちゃめちゃフルーティーでウマイ。

何杯でも呑める系です。

貴重な一本をありがとうございます！

この花瓶も大将が選んだそうです。

渋いですねぇ～。

初夏の演出

湯葉も嫁さんの大好物！

この崩れ具合が素晴らしいんだとか・・・。

ん～確かになんか不細工ではあるけど

主張が強いよな・・・。

そして味がある・・・ん？

大将、自分を焼き物に見立ててない？？？

締めは茶そばに

春の天ぷらを盛り込んでいただきました。

どの料理もそうですがとにかく出汁が素晴らしい。

もちろんこの茶そばもウンマイ。

いや～美味しかった。

もう腹パンを通り越しています（笑）

本当にこんな時期に仕込みも大変なのに

すみませんでした。

とにかく美味しかったです。

女将さんと大将との会話も楽しかったし

まぼろしの牡蠣フライの話も・・・（未食ですよ大将）

またお邪魔させていただきます。

和食の仕込みの大変さが良く分かります。

これだけの事を準備してるんですから

早朝より深夜までお疲れ様です。

ただ無理はなされず長く続けて頂きたいと思います。

ごちそうさまでした！　感謝！

やまき　津市

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