鄙茅(ひなかや) うおすけプレゼンツの和食懐石を味わう が・・・ 小ネタは三重県民! 多気町
2018.9月の訪問記録
先日予約が取りにくいお店にようやく行ってまいりました。
仕事柄、あまり先の予定を立てにくいため
どうしても今週とか来週とかの予約が多いんですが
コチラのお店は遅くとも三週間前くらいからとか・・・。
ん~・・・。
結構ハードル高い。
でも開店した頃から行きたいなぁと思っていたので
ちょっと無理して予約を入れて何とか行けました。
但し、今日はちょっと辛口です。
細かい事を言うようですがって事が多いですけど
でもそれって実は大事なことだと思うので・・・。
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鄙茅(ひなかや)さんです。
その前にちょっとだけ。
ちょっと前に見つけた本なんですが
これね・・・。
三重県人は必見だと思う。
めっちゃオモロイよ(笑)
他県民の方も見てみると
三重県の事
イロイロわかっちゃいます。
オススメですね。
雨が続く中
この日は本当に秋らしいお天気でした。
田舎ではあるけど
中々このような建物はお見受けしません。
昔からあるんであれば
分かりますけど
わざわざ建てたわけなので
そえりゃもう「お金」かかってますな(笑)
これ。
「はりかえ」とかいくらかかるんだろう・・・
なんて下世話な事考えたりしとります。
夢が無いねぇ・・・^^
宮川のすぐ川べり
この下流約3キロくらいには
同じような展開で
「うなぎ 膳」さんがありますね
ええかんじですねぇ
入り口すぐにお店があって
奥に食事スペース。
一階と二階があって
私たちは二階のお部屋に
一階の席と外の景色が見えます。
すんごいですねぇ~
古来の技法ではあるんですけど
防水とかどうしているのかと聞くと
このまんまだそうです。
さすがに大雨が降るとちょっぴり雨漏りしたりするそうです。
辛口その①
店内入ってすぐ
オープンになっている焼き場があります。
この後出てきた料理で納得はしたんですが
一階はそうでもなかったのに
二階に上がると
ものすごく煙たい。
焼き場なので
絶対に業務用の換気扇があると思います。
つけ忘れかなんかでしょうね。
しばらくめっちゃ煙たくて閉口してしまった。
気を取り直して
今日は嫁さんにハンドルキーパーをお願い。
嫁さんはノンアルで。
ホタテ、タコ、車エビの土佐酢のジュレ
夏らしくさっぱりと
食欲を誘ってくれます。
カニ豆腐 茄子のお吸い物
アワビ茸のせ
お出汁がとっても上品。
カニが出過ぎずほんのりと。
アワビ茸って初めて食べた。
ココから日本酒に
九頭龍をお願いします。
お刺身に「カツオ」があります。
このカツオ藁焼きでタタキにしてあります。
この「藁焼き」の煙さだったんですね。
カツオ マグロ、サワラ、金目鯛、酢鯖
ポン酢と昆布醤油を好みで頂きます。
どれも山で食べるものとは思えないくらい美味しい。
ココで辛口その②
先ほど日本酒をお願いしました。
「九頭龍」です。
黒龍酒蔵のブランド。
何度も飲んで自分でも買い出して
好きなテイストなのに・・・。
開栓後、日にちが経ってしまっているか
温度管理に難があったのか・・・。
旨味がすべて抜けてしまっている。
これはダメ。
生酒の気抜けほどまずいものは無い。
とても残念。
穴子と冬瓜のあんかけ
お酒は気を取り直し
「作 雅の智」
雄町なのでしっかりとしたテイスト。
こちらは開栓後間もないフレッシュな香り
穴子の半端ないふわっふわ感!
冬瓜も餡との相性は流石。
器も素晴らしいですね。
揚げ物は白身魚でコチ。
柿の種を衣に見立てて砕き、揚げてあります。
トウモロコシのしんじょう
とろろイクラのせ
甘くておいしいトウモロコシです。
くるみとイワシの甘露煮
オモシロイ組み合わせですけど
抜群にウマイ。
柿なますとネギ生姜
そして問題の
トウモロコシのしんじょう とろろイクラのせ
辛口その③
問題は「イクラ」
食べた瞬間に
「?・・・??」
という食感と味。
「え?まさか・・・」
後はご想像にお任せします。
イクラだけにいくらなんでもって感じでした。
「しお」の幽庵焼
「うおすけ」さんといえば「アユ」なので
アユの塩焼きの選択もあったんですが
今は旬ではなく冷凍モノになってしまうそうで
おすすめはコチラとのこと。
幽庵焼って大好き。
あ酒に合うのでね~。
見た目の色よりは薄味です。
あと三つは食べられたな。
ご飯は秋らしく
「キノコご飯」
これね。土鍋みたいに見えますが
実は「タジン鍋」
で、
辛口その④
ご飯がべちゃべちゃ・・・。
タジン鍋でやるのも良いと思いますが
エア抜きがフタに無かったのです。
タジン鍋でもエア抜きがあるタイプもあるので
そちらだとこうはならなかったと思います。
それと、おそらく新米であったがために
水分量が多すぎる仕上がりになってしまった・・・。
味は文句なく美味しい。
キノコの風味を感じられて・・・。
松茸も入れてよ・・・無理か(笑)
くるまふ入りのお味噌汁。
かりっかりで歯触りの良い食感。
きゅうりに見えますが
何とズッキーニ。
まぁ、ほぼ一緒ですがね(笑)
浅漬けで好み。
甘味は月見団子
甘さ控えめ。
全体的なボリュームもとても良かったです。
京料理とまではいかないにしても
それに近い感じです。
辛口①~④までは要改善希望です。
〇〇定食を食べに来ているわけではないので。
美味しいお酒もあって良いお店なので
宜しくお願いしますっ!
鄙茅(ひなかや)多気郡多気町
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by phoenix_shin | 2018-10-02 00:07 | 和食 | Comments(0)