天鮨 楽食人呑兵衛炸裂 vol.2 今日は珍味モウカザメ！ 津市

2017.11月の訪問記録


このブログで書いたかどうか忘れたので
一応書いておこう。

日本酒専用の冷蔵庫が先日壊れました（泣）

しかも買い付けに行って満タン状態になる日に・・・。
焦りましたよ～。
わわわ～ぁっ！ってね。
蓄冷材という便利なものが世の中にあって
本当に良かったと、この日ほど感じたことはありません。

早速嫁さんに頼んで以前のモノよりも大きめサイズを購入。
しかし無情にも４日ほど到着にかかる模様・・・orz

朝晩に山盛りの蓄冷材を入れ替える作業を続け
何とか５度以下を保ち到着を待ちました。




ショーケース式なんですが
中は見えなくていいし紫外線気になるので
扉にはＵＶカットのシートを買ってきて貼り付け
紫外線防御と湿度調整ができるようにしました。
庫内は全面にプチプチシートを貼って
出し入れの際、最小限の切り込みを入れて
開けたときに冷気が少しでも逃げないように加工。
完璧やね。


調子に乗ってあれもこれもって購入していたら
結構一杯になってしまったので
どれだけ入っているか
ちょっと引っ張り出してみました。




一升瓶７本・・・。
４合瓶５本。

まだ入ります（爆）

あかんね・・・。買いすぎやね。
一升瓶は３本ほど開栓済で
毎晩チビチビやっとります＾＾


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先日ＵＰした天鮨さんのブログを見て
友達の奥さんが「連れってって！」って事に。
な・何とそれをやね、嫁さんは内緒にしとった・・・！

そんなアホな話は認めません！という事で
酒代を自分持ちにすることで交渉成立。






駅からすぐという好立地。






今日は初めにちゃんと出てきました（笑）
嫁さんたちは寿司ランチ2,500円で
私はあれこれで行く作戦。






あらら。突き出しで生シラス来たよ・・・。
これで、生二杯はイケてしまうな。

とりあえず造りをもらうんですけど
「光物」からサヨリとしめ鯖を。






サヨリ大好物でして・・・。
高騰しているので困りますね。

しめ鯖はさすがお寿司屋さん！ってクオリティー。
脂のノリと酢が絶妙ですね。

サクサクとツマを切っていた大将に
包丁談義を聞きながら一杯やります。





美しいですね～。
料理人の魂ですもんね。






「ツマなんて目つぶっても切れますよ」ってスゲーな。


柳刃





てっかてかで
何でも切れそう。
日本刀のちっさい版みたいですね。




嫁さんたちはアスパラをまたもや揚げてもらってました。





ほっくほくでウンマイねぇ～。


造りを食べてて生酒が呑みたくなって
生酒をオーダー。
滝自慢酒蔵さんの「はやせ」が来ました。





瀧自慢さんの中でもど定番にウマイ。



大将に質問

楽食人
「今日、絶対に食べておくべき逸品あります？？」
　って質問したら

大将
そりゃもう
「モウカサメの心臓刺身」ですよ！

楽食人
そんなにおススメならば下さい！






レバーみたいなグニャ感はありません。
コリコリとした食感で生臭さは全くありません。
仕込みを丁寧にする事が重要で
手の入れ方が下手だと生臭くて食べられないそうです。
鮮度が命とのことでこういう形では
中々食べられないそうです。
良質のごま油で塩気が効いて最高のつまみ。

めっちゃウマイやんヤバイなこれ。




なんぼでもイケる。
大将秘蔵の一本が出てきました。
夏を越えたひやおろしは
新酒までの間が呑み頃。

私、お酒飲むとあんまり食べないんでね。
モウカザメにやられて呑みが進み
もう〆体制に入っています。



握りをちょこっと。







サンマ
脂のノリが素晴らしい。
包丁が入っていてねっとり感に食感を合わせて
とても舌触り良くしています。






お約束のコハダ。
これは絶対に食べるべきにぎり。

いや～今日も堪能。
色々と食べさせてくれつつ
会話で楽しませてくれる良いお店です！

みなさんも是非「昼呑み」してみませんか＾＾

天鮨（過去記事です）津市


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