麺や 青雲志 vol.56 裏限定つけ麺 「度肝を抜く衝撃の味変！」こりゃすんごい！！！

狙ってました。
今日は朝一で裏限定を食すると前々から決まっておりました。
限定数もその日の出来上がりによって左右されることがあるので
限りなく３番目以内には入っておかないと
食べ損なうという事故が発生します。

よって、本日は誰がなんと言おうと「ポール！」
はい！無事ポールゲット。

表の「冷やし」はトップで食しましたが
こちら裏の「冷やし」は1日遅れ。。。

ワクワクしながら開店を待ちます。



皆さん今日は冷やし狙いの常連様が多いようで、フロント8の6席までが「冷やし」

そして裏限定のつけ麺登場～！！！（裏限定ですので名前は伏せておきます）



ど～です。このビジュアル！



つけダレです。
魚介の和風出汁を煮こごりのようにジュレにして
生姜、鶏ミンチ、トマトなどが入っています。



麺の方は、平打ち麺＋大葉練りこみ麺でこちらは表と同じ構成。
大好きな鶏チャーと
梅酢味玉（一昨日食した「冷やし」の時に仕込が違う事はわかりましたが梅酢とは・・・）

ここで、ヒットさんが「半分くらい食べたら教えてください」
・・・と何やら意味深な「？？？」攻撃。（好きだね～ヒットさんこういうの＾＾）



麺の大葉練りこみは言われないとわからないですが、
多分イメージでもっと薄い緑色でさっぱりとした大葉の香りを狙っていたのでしょうね。
恐らく今後も「改良をし続けながら進化させる」という宣言通りに
イメージに近づいていくのでしょう＾＾

ジュレはレンゲですくって麺をのせて食べると食べやすいとのことで



こんなふうに・・・。
確かにこのほうが食べやすい。
夏の暑さと食欲不振を払拭するような滑らかな口当たりと
ジュレによって濃厚さを最後まで保てる工夫は素晴らしい＾＾

そして半分食して待っていると、
やにわに残った麺のドンブリを持って厨房の右端へ

ウィ～ン・・・って、何やってんの？？？



なんじゃこりゃ？？？

昨年の冷やしでも登場した、「味変トマト」をカキ氷みたいにしちゃった！！！



こんならぁ麺食べたことない！
あまりの唐突さに、麺もビックリして「ピッキーン！」ってなっちゃってます。

少し混ぜ混ぜするとジンわりと溶けてええ感じに＾＾



最後はジュレも投入して食すると・・・
「こりゃうんまい＾＾」
あまり冷たすぎると麺がカチコチなので混ぜ混ぜしてジュレ投入で
落ち着く感じですね～＾＾
あと、鶏チャーや梅酢味玉は味変トマトシャーベット投入前に
食しておくことをお勧めします。

いや～今年も驚かされました！
こんな発想というかバリエーション多彩ですな＾＾

常連皆様、是非とも度肝を抜かれてください～～～！

※食するには券売機前でおと～さんの検閲＾＾がありますので
　　それにパスすれば食することが出来ます。。。
　　（用は顔を覚えている人→常連→権利発生となるわけです）


麺や　青雲志（過去記事です）　松阪市嬉野

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