麺や 青雲志 vol.97 正月限定豚骨煮干し他色々 小ネタは家飯vol.62 松阪市嬉野
2016.1月の訪問記録
本年一発目の青雲志記事です。
その前に、たまった「家飯」を・・・。
ちょこちょこっとお付き合いくださいませ。
毎日ごちそう食べているわけではないですよ。
週末とか買い出し後とかにたまにエエもの発見すると
食するだけで、普段は質素そのものであります。
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生姜焼きなんですがね、ニンニクもガリガリ入っております。
ニンニク焼きに近いですな^^
カリカリベーコン。
これね、酒のあてとして中々のものなんです。
鶏のササミをアレンジしてボイルしてソテーした即興レシピ。
最近作らなくなったローストビーフ。
ええ素材がないらしいです。(安くて良いモノがね)
ナマコ好きの私と娘。これくらいの量はペロリです。
もちろん「赤」
息子と娘が好きなクジラ。
四日市近鉄仕入れやったと思います。
中々ええもんおいてますわ。
やっぱり締めは「だし巻き」
おいしいです。大好き!
それでは本題。
年明けから通ってますよ~。
初営業日。
「塩」の選択だったんですが
店主さんから「正油が熟成されて抜群にうまくなっている」との事で
急遽「正油」に変更。
牡蠣が熟成されて本当に素晴らしい風味。
こりゃうまいわけだ。
生姜まぜそば
もっとアッサリかと思いきや
和風ダレと生姜のコラボでうま味が増強。
平内麺好きの私としてはとても好きな一品。
「塩」
塩といっても「塩麹」なので見た目が醤油っぽいんですが
れっきとした「塩」。麹の甘さが優しくとてもおいしい。
そして今日。
豚骨煮干しつけらぁ麺。
本当はつけらぁ麺は限定となっているようで
通常は極太麺の冷や盛。
でも、このつけらぁ麺にはスープたっぷりに
アオサと塩昆布が乗っかって若干うどんチックになるんですが
熱い麺が、つけダレの香りを引き出してくれるんです。
煮干しが特に利いたつけダレも絶品。
皆さんも是非ともお試しあれ!
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by phoenix_shin | 2016-01-27 12:35 | ラーメン | Comments(2)
年末に力を使い果たし?今年の新春限定は特製ドロ豚骨鬼煮干しらぁ麺にしときました。
25食なので結構もちます。
後、つけらぁ麺は今週末で終了します。宜しくお願いします。