天鮨 楽食人呑兵衛炸裂 vol.2 今日は珍味モウカザメ! 津市

2017.11月の訪問記録


このブログで書いたかどうか忘れたので
一応書いておこう。

日本酒専用の冷蔵庫が先日壊れました(泣)

しかも買い付けに行って満タン状態になる日に・・・。
焦りましたよ~。
わわわ~ぁっ!ってね。
蓄冷材という便利なものが世の中にあって
本当に良かったと、この日ほど感じたことはありません。

早速嫁さんに頼んで以前のモノよりも大きめサイズを購入。
しかし無情にも4日ほど到着にかかる模様・・・orz

朝晩に山盛りの蓄冷材を入れ替える作業を続け
何とか5度以下を保ち到着を待ちました。



d0258976_12430950.jpg

ショーケース式なんですが
中は見えなくていいし紫外線気になるので
扉にはUVカットのシートを買ってきて貼り付け
紫外線防御と湿度調整ができるようにしました。
庫内は全面にプチプチシートを貼って
出し入れの際、最小限の切り込みを入れて
開けたときに冷気が少しでも逃げないように加工。
完璧やね。


調子に乗ってあれもこれもって購入していたら
結構一杯になってしまったので
どれだけ入っているか
ちょっと引っ張り出してみました。



d0258976_12431127.jpg

一升瓶7本・・・。
4合瓶5本。

まだ入ります(爆)

あかんね・・・。買いすぎやね。
一升瓶は3本ほど開栓済で
毎晩チビチビやっとります^^


ランキングに参加しています。
 ↓ ↓ ↓

にほんブログ村



三重県 ブログランキングへ



先日UPした天鮨さんのブログを見て
友達の奥さんが「連れってって!」って事に。
な・何とそれをやね、嫁さんは内緒にしとった・・・!

そんなアホな話は認めません!という事で
酒代を自分持ちにすることで交渉成立。



d0258976_12431326.jpg



駅からすぐという好立地。



d0258976_12430778.jpg



今日は初めにちゃんと出てきました(笑)
嫁さんたちは寿司ランチ2,500円で
私はあれこれで行く作戦。




d0258976_12441315.jpg


あらら。突き出しで生シラス来たよ・・・。
これで、生二杯はイケてしまうな。

とりあえず造りをもらうんですけど
「光物」からサヨリとしめ鯖を。





d0258976_12441463.jpg

サヨリ大好物でして・・・。
高騰しているので困りますね。

しめ鯖はさすがお寿司屋さん!ってクオリティー。
脂のノリと酢が絶妙ですね。

サクサクとツマを切っていた大将に
包丁談義を聞きながら一杯やります。




d0258976_12441671.jpg

美しいですね~。
料理人の魂ですもんね。



d0258976_12441998.jpg



「ツマなんて目つぶっても切れますよ」ってスゲーな。


柳刃




d0258976_12441847.jpg

てっかてかで
何でも切れそう。
日本刀のちっさい版みたいですね。




嫁さんたちはアスパラをまたもや揚げてもらってました。



d0258976_12442175.jpg


ほっくほくでウンマイねぇ~。


造りを食べてて生酒が呑みたくなって
生酒をオーダー。
滝自慢酒蔵さんの「はやせ」が来ました。



d0258976_12464949.jpg


瀧自慢さんの中でもど定番にウマイ。



大将に質問

楽食人
「今日、絶対に食べておくべき逸品あります??」
 って質問したら

大将
そりゃもう
「モウカサメの心臓刺身」ですよ!

楽食人
そんなにおススメならば下さい!




d0258976_12470583.jpg


レバーみたいなグニャ感はありません。
コリコリとした食感で生臭さは全くありません。
仕込みを丁寧にする事が重要で
手の入れ方が下手だと生臭くて食べられないそうです。
鮮度が命とのことでこういう形では
中々食べられないそうです。
良質のごま油で塩気が効いて最高のつまみ。

めっちゃウマイやんヤバイなこれ。



d0258976_12464601.jpg

なんぼでもイケる。
大将秘蔵の一本が出てきました。
夏を越えたひやおろしは
新酒までの間が呑み頃。

私、お酒飲むとあんまり食べないんでね。
モウカザメにやられて呑みが進み
もう〆体制に入っています。



握りをちょこっと。




d0258976_12470788.jpg



サンマ
脂のノリが素晴らしい。
包丁が入っていてねっとり感に食感を合わせて
とても舌触り良くしています。




d0258976_12470321.jpg


お約束のコハダ。
これは絶対に食べるべきにぎり。

いや~今日も堪能。
色々と食べさせてくれつつ
会話で楽しませてくれる良いお店です!

みなさんも是非「昼呑み」してみませんか^^

天鮨(過去記事です)津市


ランキングに参加しています。
 ↓ ↓ ↓

にほんブログ村



三重県 ブログランキングへ


# by phoenix_shin | 2017-11-21 00:07 | 寿司 | Comments(0)